绍兴黄酒是中国黄酒的代表，其以优质糯米、小麦和绍兴当地的鉴湖佳水为原料，经独特工艺酿制而成。2006年，绍兴黄酒酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产。

　　绍兴黄酒

　　绍兴黄酒酿制图

　　酒药制作

　　浸米

　　蒸饭

　　落缸

　　开耙发酵 (前发酵)

　　后发酵

　　压榨

　　包扎坛口

　　封坛口

　　陈贮

　　库房

　　成品

　　(浙江省绍兴市纪委)